Pistáciové kolieska

Pistáciové pečivo je čím ďalej populárnejšie a nie je divu, skvele chutí, má zaujímavý švih a krásnu farbu. Pistáciové kolieska v kombinácii s bielou čokoládou je úplne návyková záležitosť.

INGREDIENCIA (cca 40 ks)

• 300 g hladkej múky
• 100 g cukru múčka
• 200 g masla
• 2 žĺtky
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• kôra a šťava z 1/2 citróna

Krém

• 130 g masla, zmäknutého
• 65 g cukru múčka
• 65 g Pistáciového krému s bielou čokoládou
• 2 lyžice drvených pistácií
  

POSTUP RECEPTU

1. V mise zmiešame múku s cukrom, pridáme maslo nakrájané na plátky a prsty (alebo v robote s sekacími nožmi či drôtenou metlou) premiešame na hrubú posýpku. Vmiešame rozšľahané žĺtky, vanilkový extrakt, citrónovú kôru a šťavu a vypracujeme cesto. Sformujeme ho v guli, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme do druhého dňa odležať v chladničke.
2. Rúru predhrejeme na 180 °C. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na plát asi 3-5 mm vysoký, vykrajujeme kolieska a pečieme 6-8 minút na plechu vyloženom papierom na pečenie, až okraje cukroví začnú zlátnuť. Necháme krátko vychladnúť a potom preložíme na mriežku.
3. Na krém vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom, až zosvetlí a nadobudne na objeme, nakoniec zašľaháme pistáciový krém . Polovicu koliesok natrieme krémom, druhú polovicu máčame v rozpustenej bielej čokoláde a sypeme drvenými pistáciami. Skvele by vyzerali aj s lyofilizovanými malinami . Nakoniec kolieska zlepíme k sebe.